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猪脚新做法,简单易学,鲜香四溢,软糯味美,出锅看到都想吃!

很多人说猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的作用,其实我爱吃猪脚并不是因为它有多营养,而是喜欢焖煮后,它的口感,香糯味美。

回到正题,这一道猪脚是我们客家的南乳焖猪脚,做法很简单,具体做法如下,喜欢的朋友可以试试哦,口感味道都很好!

第一步:準备一只3到4斤的猪前脚,我们叫猪手,当然后脚也可以,看个人喜欢吧。

把猪脚刮乾凈,也可以用火烤一下表皮,这样能清理的乾凈点,清理好后洗凈斩块,冷水下锅加上料酒,把猪脚焯一下水

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第二步:猪脚焯水的时间可以準备以下材料,姜葱蒜切片备用,再準备两勺南乳汁,这个南乳汁就是一种红色的豆腐乳

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第三步:猪脚烧开后,焯水焯个3分钟就可以了,关火把它捞出来,然后再用清水沖洗乾凈

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第四步:热锅下油,把姜倒下去爆一下,爆香后倒入猪脚,再翻炒,炒乾水分后倒入料酒,加上少许的盐,然后炒至猪脚变色

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第五步:现在加入生抽,老抽,蚝油,南乳汁,冰糖,蒜,葱,继续翻炒

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第六步:大概翻炒2分钟左右,把材料翻炒均匀,翻炒出香味,加入清水,盖上锅盖烧开

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第七步:準备一个砂锅,待猪脚烧开后,带水转入砂锅中

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第八步:把猪脚铺平,然后盖上锅盖大火烧开,烧开后转成中小火煲一个小时

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第九步:好了,猪脚煲的差不多了,开锅盖大火收汁,边收边用勺子搅拌,不然会糊底的哦

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第十步:汁不要收太乾,留少许汁就可以关火出锅了,装好盘后,再把锅中多余的汁浇到猪脚上

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第十一步:撒上一点葱花,可做点缀也可提香,这一道南乳焖猪脚就做好了。

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焖猪脚建议选用猪前脚,前脚肉多骨少,适合焖煮,后脚肉少骨稍多,如果煲汤的话可以选用。

猪脚清理也是有讲究的,用火烤皮既可以去除猪毛,又可以除掉一些异味。

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